Momento de guarda. Marcelo Canatella conversa con el licenciado Federico Bizzotto sobre este tiempo de reposo en la botella que atraviesan ciertos vinos antes de finalizar su recorrido en la bodega. ¿Todos los vinos se estiban acostados? ¿para qué sirve este momento de guarda del vino? Las respuestas están en Leer más…
¿Qué se evalúa? El vino, como ya hemos dicho, necesita muchos cuidados y suma prolijidad a lo largo de todo su proceso. Incluso, una vez que ha sido embotellado, el vino atraviesa una serie de controles que Gabriela Celeste detalla en el siguiente video. https://youtu.be/goBGXnSY2QI
Mantenimiento y cuidados. Es sabido que las barricas son aliadas del vino durante su proceso de crianza. Por ello, es clave una limpieza antes y después de su uso. Gabriela Celeste te muestra y explica cómo se lava una barrica de roble. https://youtu.be/VsIoiISm_WY
El aporte de la madera ¿Todos los vinos están destinados a la crianza? ¿Sólo se puede criar el vino en vasijas de madera? ¿Para qué sirve la crianza? ¿Cuáles son los aportes para el vino durante este proceso? Empecemos por definir crianza (en lo que a enología respecta). Es el Leer más…
Huevos de cemento. Son tendencia. Es cada vez más común verlos en las bodegas de hoy. Los “huevos de cemento” se suman a las vasijas de vinificación y en este video, Gabriela Celeste explica cuáles son sus características y las ventajas a la hora de usarlos en la elaboración tanto Leer más…
Te lo contamos con una infografía. Nacido de uvas tintas, el “rosé” va ganando más y más adeptos en todo el mundo. ¿Por qué lo eligen? Por su elegancia, su frescura, su atractivo aspecto… Y ahora, con una infografía te contamos cómo se elaboran los vinos rosados.
Hablamos de “maloláctica”. La fermentación maloláctica (FML), o segunda fermentación, es el proceso mediante el cual las bacterias lácticas transforman el ácido málico contenido en los vinos, en ácido láctico. Recordemos que la primera fermentación es la alcohólica, procedimiento que permite, por acción de las levaduras, la transformación del azúcar Leer más…
Te lo explicamos en 3 minutos. Es una operación muy típica en la bodega durante la fermentación del vino tinto. Dicho en pocas palabras, el remontaje consiste en extraer el líquido por la parte inferior de la vasija y añadirlo por la parte superior. En este video, Gabriela Celeste explica Leer más…
La primera transformación. ¿Sabías que la palabra fermentación proviene del latín “fervere”? Al parecer tal expresión resulta de la sensación de hervor que experimenta el mosto durante la fermentación. Mientras sucede este proceso, el jugo de uva se esturbia, se calienta y desprende gas carbónico… pero, si quieren entender mejor Leer más…
Terruños vitivinícolas argentinos. Marcelo Canatella visitó la Patagonia y en su recorrido nos cuenta detalles sobre una de las regiones más australes de la vitivinicultura argentina. https://youtu.be/4eUNpUcsgV4 ¿Te gustaría conocer algunos datos sobre Río Negro como provincia vitivinícola? Compartimos información del INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura) – Río Negro concentra Leer más…
Mendoza, Argentina