Conversamos con Michel Rolland.
El Merlot tiene su día mundial y se celebra todos los 7 de noviembre. Esta uva francesa, originaria de Burdeos, es tan o más afamada que el Cabernet Sauvignon; y tiene el honor de ser la mayor protagonista de los vinos más caros del mundo, nacidos en el Pomerol.
Dicen que dicen que el nombre Merlot deriva de “mirlo”, un ave con plumaje negro azulado, que hace siglos sobrevuela con estilo la región bordelesa.
En Argentina hay Merlot, como lo hay en buena parte del mundo vinario. En estos terruños encontró su mejor hogar en las zonas altas y frescas del Valle de Uco (Mendoza) y de la Patagonia.
Y si buscamos un referente para hablar de Merlot, no hay dudas que se trata de Michel Rolland.
¿Querés conocer qué opina sobre este cepaje noble y distinguido? No te pierdas, entonces, las respuestas del Señor Merlot.
¿Nacer en Burdeos determinó de algún modo su pasión por el Merlot? ¿Es su vino favorito?
Sin duda. Y más que en Burdeos, nací en Pomerol, el lugar del mundo conocido por sus suelos más adecuados para el Merlot.
¿Podría mencionar dos (o más) atributos de un buen Merlot? ¿Tiene algo para criticar al vino o a las uvas Merlot?
El Merlot no se adapta tan bien como el Cabernet Sauvignon en cualquier lugar. No le gusta la sequía, ni se lleva bien con un calor importante. Lograr la madurez es, también, bastante complicado, así como determinar el momento justo de cosecha.
¿Es mejor como varietal puro o es un mejor compañero en los blends?
Los dos son posibles. Pero creo que es un muy buen compañero del Cabernet y del Malbec.
Después de Francia, ¿qué otros terruños le son favorables al Merlot?
Hay muy buenos en Italia, en la zona de la Toscana. En Argentina, con una buena densidad de plantación, a buena altura y con una producción razonable podemos esperar muy buenos Merlot.
¿Qué recomendaciones le daría a los jóvenes profesionales que aún no tienen mucha experiencia elaborando Merlot?
Como siempre, que aprendan a manejar el viñedo. Es clave cosechar en el momento justo, algo muy difícil. También es muy importante hacer una vinificación adecuada y no dudar en preguntarle a la gente que sabe de esta variedad.
Fotos: Gentileza Federico García
