Es una operación muy típica en la bodega durante la fermentación del vino tinto. Dicho en pocas palabras, el remontaje consiste en extraer el líquido por la parte inferior de la vasija y añadirlo por la parte superior.
En este video, Gabriela Celeste explica la diferencia entre remontajes abiertos y cerrados, en qué vinos y en qué momento se realiza esta operación y nos muestra los diferentes elementos que se requieren para llevar adelante esta tarea.
Estela es ingeniera agrónoma con especialización en viticultura y enología. Dueña, enóloga y fundadora de Las Estelas Wines. Se ha desarrollado como enóloga a cargo de diversos proyectos en Argentina desde 1998. Ha liderado proyectos Leer más…
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Mendoza, Argentina